Gnocchi
Die Erdäpfel mit Schale auf einem Blech, mit einer 1 cm Salzschicht bestreut, im Ofen bei 160 Grad garen, bis sie weich sind (ca. 1 ½ Std.). Danach das Innere mit einem Löffel aus der Schale kratzen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und kurz mit den Händen durchkneten. Aus der fertigen Masse lange Rollen formen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser so lange kochen, bis die Gnocchi auf der Wasseroberfläche schwimmen. Danach kurz in kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.

Bärlauchspinat 
Den Bärlauch gemeinsam mit dem Babyspinat kurz in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter kurz anbraten.
Zum Schluss alle Zutaten am besten in einem Standmixer fein mixen.

Radieschen
Die Radieschen vierteln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Butter, Radieschen dazugeben und alles kurz durchschwenken. Zum Schluss mit weißem Balsamessig und Salz abschmecken.

Asmonte-Chips
Den geriebenen Asmonte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 160 Grad im Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen. Vor dem Servieren in kleine Stücke brechen.

Alle Infos zum Mohrenwirt gibt es unter: www.mohrenwirt-graz.at